Här har ni en väldigt enkel och mycket god kavring. Receptet blir ett bröd men går bra att dubbla. God fortsättning på det nya året!
Skållning:
100 g rågmjöl
250 g kokhett vatten
1 tsk fänkålsfrö
1 tsk kummin
Stöt kryddorna i en mortel, och rör sedan ihop med det heta vattnet och mjölet. Täck bunken och låt stå tills det svalnat (eller längre än så för den delen).
Deg:
skållningen
100–125 g vatten
5 g jäst
100–150 g brödsirap (beroende på hur sött man vill ha det)
400 g rågsikt
10 g salt
Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Degen är osannolikt kladdig och trög, men som tur är behöver den inte knådas utan bara blandas. Det går lättast för hand tycker jag. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur tills den på ett ungefär dubblat sin storlek. Det kan ta allt mellan 6 och 8 timmar.
Tryck ihop degen med en blöt hand och skrapa ned den i en smörad och mjölad brödform. Låt nu jäsa tills den dubblat sin storlek i formen. Mitt bröd tog ungefär 2 timmar på sig. Sätt ugnen på 250 grader i god tid.
Och så skjuts in i ugnen! Efter 15 minuter kan man sänka värmen till 200 grader för att sedan låta brödet stå ytterligare 20–25 minuter. Sista 10 miunterna kan man vända ur brödet ur formen så får det ännu mer av den supergoda skorpan. Vira in i en handduk och låt svalna ordentligt innan ni skär i det, gärna över en natt eller så.